クスクス

４人分

ソースの材料

豚ばら肉　３００ｇ（かたまりでも良い。）トマト　４個
玉ねぎ　１．５個
赤ピーマン　１個
ニンニク　４かけ
唐辛子　１本（ペーストなら小さじ１、白ワインを入れる前に入れる。順番が変わるので、注意。）
ズッキーニ　１／２個
塩　少々
コショウ　少々
タイム
ローリエ
白ワイン（かロゼ）　少々
水　半カップ
パセリ　少々（ミントでも良い。）

ソースの作り方

�@豚肉を塩コショウして、表面を焼く。肉を取り出す。
�A赤ピーマンを細切りにし、ニンニク、唐辛子と炒める。
�Bさらに玉ねぎを乱切りにし、しなっとするまで炒める。
�Cタイム、ローリエ、白ワインを少し、トマトのぶつ切り、塩、砂糖少々、水を加え、ふたをして煮る。
�D煮詰まってきたら（トマトの形がくずれたら）、弱火にし、豚肉を入れて、柔らかくなるまで煮る。
�E食べる直前に、輪切りに炒めたズッキーニを加え、上にパセリを少々散らす。

応用

＊トマトの後にジャガイモ
＊赤ピーマンのときに少しナス
＊豚ではなく、子羊にしてカブを入れたら、ナバラランと言う料理
＊トマトを入れる前に少しトマトピューレを加えても良い

クスクスの作り方

�@クスクスはボールか、バットをなんか密閉出来るものを用意する。
クスクスと同量のお湯を注ぐ。
�Aバター少し、もしくはオリーブオイル、塩、コショウで味付けする。
�Bラップ、もしくはフタをして蒸らす。
�C１５分ぐらい暖かいところに置いた後、フォークか手でほぐす。