文化人類学的究極vs至高

ネコまんまにこんなにこだわれるとは、またこだわった人たちがいるとは。
びっくりすると同時に、お腹がすいて、ネコまんまが食べたくなってしまいました。

ネコまんまにこだわっているのですから、かつおぶしについてもこだわっていると思いますのでとてもおいしいかつおぶしを紹介させてください。

焼津（鰹節の本場ですが）にやまじゅうさんという鰹節工房があります。
こちらのかつおぶしは、かつおを燻した薫りがとても香ばしく、（薫りが濃いという表現をしたいのですが‥）出汁も良く出ます。

また、こちらの「厚削り」はそのまま食べると、ビーフジャーキーのかつお版のようで、噛めば噛むほど濃厚な味が出て来て、オツマミにしてもいいくらいです。

やまじゅうさんのかつおぶしは、「手火山づくり」という日本でも稀少価値のある製法でつくられていて、薫りがとても高く、出汁が良くでます。
特に、やまじゅうさんの「厚削り」は他のメーカーのものと比較しても大きく、色もきれいです。

お客さんの評判も良く、贈り物として贈られた方からの注文もあり、全国に発送しているらしいです。また、テレビ局の取材も多く、また地元小学校の社会見学も来るらしいです。

やまじゅうさんのホームページでは、自身のかつおぶしの作り方なども丁寧に紹介しており、こだわりの心が伺えます。見学もできますし、もし一度つくってみたいと思えば体験もできるようです。

これだけ良いかつおぶしでネコまんまをたべたらとてもぜいたくかもしれません。

是非、一度、食べてみてください。
きっと、満足できる味だと思いますよ。

ホームページは、http://www.yama10.com/です。

静岡県　Tommy様

「素材にこだわったネコまんま」。
新たなコンセプトの登場である。それがネコのためか、ヒトのためかはまた別の話。魚沼産コシヒカリを富士の源泉水で炊き、けずり器でけずった枕崎のかつおぶしをその上に。銚子の醤油を一たらし。嗚呼、至福！
いや、待て。「ふっ、これが『究極』なのか？」と「あの男」から一喝されるのでは？
「このネコまんまのテーマはなんだ？」
「一流の素材を集めた、ということだ。」
「どこまで情けない男なんだ、おまえは。」
新潟・静岡・鹿児島・千葉では味の統一性に問題がありはしないか。む？そのための「やまじゅう」かつおぶしか！
静岡の無農薬栽培米、静岡の天然水、静岡の本醸造醤油。そこに「やまじゅう」のかつおぶし。これが「究極」のネコまんまへの第１歩！

ネコまんまはかつおぶしだけではない。味噌汁派にとってもこだわりがあるだろう。
だし、味噌、水、米、炊き方、味噌汁の作り方・・・・おお、ここに姿を現したのは「至高」のネコまんまではないか！

「究極」ｖｓ「至高」。
どこかで聞いた図式だと思ったあなた、気のせいに違いない。気のせいゆえ当研究室では「究極のネコまんま」「至高のネコまんま」を広く募ってみたい。
食材・調理法ともに、「これは」という情報をお寄せください。

私は、静岡の焼津というところに住んでいます。
焼津は鰹節の製造がさかんなところでして、わたしも、若いころ、鰹節職人になりたくて、この焼津に移り住みました。
最近地元のかつおぶし屋さんの「やまじゅう」さんと知り合ったのですが、ここは、焼津のかつお節製造業者の中でも、非常に珍しい、伝統的な手火山造りという製造方法にこだわり続けている鰹節やさんでして、縁あって、やまじゅうさんのホームページの作成に携わることになりました。とにかく、手間のかかる昔ながらの製法にこだわる頑固な姿勢には、感心させられることばかりです。

つい最近なのですが、まさに、ネコまんまの為のかつお節「ぱらぱらけずり」を発売することになり、たまたま貴ホームページを発見しまして、メール差し上げた次第です。

食べる為のかつおぶしとは、どんなものかを追求したかつおぶしです。
なにか、宣伝ぽくなってしまって、誠に申し訳ありませんが、なかなか最近はかつおぶし自体の認識度が薄れて行く中で、貴ホームページのようなサイトと出会えた事を嬉しく思っております。

かつおぶしの味、風味そのものも、原料や製法によってぜんぜん違います。
ねこも振り向かないかつおぶしも存在するのですよ。

あんまり商魂逞しいかつおぶし屋さんじゃないのですが、なんとか、多くの人達にかつおぶしを味わって貰いたいと思ってます。
やまじゅうさんにお話して、是非、商品サンプル等、直接お送りして、感想などいただければ良いなあと考えてます。

焼津　宮島　健様

調理法
究極（かつおぶし派）	至高（味噌汁派）